Les bienfaits des huîtres pour votre corps
Il y a une tonne de bonnes raisons d’ajouter les huîtres à votre régime alimentaire. Elles sont considérées l’un des aliments les plus délicieux de la planète et peuvent être dégustées crues, grillées, cuites à la vapeur et intégrées à des dizaines de plats et de cuisines différentes. Mais avant tout, elles sont un aliment extrêmement nutritif à incorporer à votre régime alimentaire. Dans cet article, nous allons vous présenter les nombreux bienfaits des huîtres.
Les huîtres : un concentré de bienfaits
Les huîtres nous mettent l’eau à la bouche et sont aussi excellentes pour notre santé ! Il serait donc dommage de s’en priver.
Qu’est-ce qu’une huître ?
Alexandre Dumas écrivait à propos de l’huître qu’elle est un animal sans tête, qui ne possède ni l’organe de la vue, ni de l’ouïe, ni celui de l’odorat et pas plus celui de la locomotion. En effet, l’huître est un mollusque marin bivalve et comestible qui se laisse porter par les eaux salées avant de se fixer à un rocher grâce à un pied qu’elle perd ensuite pour devenir alors un coquillage fixe.
L’élevage des huîtres se nomme l’ostréiculture. Il faut savoir que la plupart des exploitations ostréicoles ont un faible impact sur l’environnement naturel et sont gérées de manière à garantir un haut niveau de durabilité.
Valeurs nutritionnelles et caloriques des huîtres
Pour 100 g d’huîtres (soit 7 à 8 huîtres), comptez en moyenne 67 kilocalories. Pour cette même quantité, les teneurs en protéines sont de 8,6 g, en glucides 3,9 g et 1,9 g en lipides. Côté vitamines, 100 g d’huîtres vous apportent 13 % des apports journaliers recommandés en vitamine E et en vitamine B5, mais aussi 715 % en vitamine B12 qui contribue à un métabolisme énergétique normal.
Les apports en minéraux sont également très intéressants avec 67 % des apports journaliers recommandés en iode et 205 % des AJR en zinc.
5 bienfaits des huîtres pour la santé
Voici cinq raisons d’ajouter les huîtres à votre régime alimentaire :
Les huîtres : une source de premier choix pour votre santé
Comme nous allons le vérifier plus bas, les huîtres sont reconnues comme extrêmement bénéfiques pour votre santé. Elles agissent globalement sur le fonctionnement de votre corps et son métabolisme. Cela s’explique en premier lieu par leurs bases nutritionnelles riches en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Cuivre, zinc, fer, phosphore, vitamines C, D et E, niacine ou riboflavine, ses composants sont nombreux. En agissant seuls ou en synergie, ces derniers stimulent les fonctions générales de votre corps pour des bénéfices ressenties très rapidement.
Une protection optimale du cœur
Comme de nombreux poissons et fruits de mer, les huîtres sont une excellente source d’acides gras essentiels, ou Oméga 3. Grâce à ces derniers, elles sont un excellent moyen de protéger vos artères et votre cœur en réduisant l’accumulation de plaques dans les vaisseaux sanguins. La vitamine E, quant à elle, protège des maladies cardiaques en augmentant la résistance de vos membranes cellulaires.
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Une circulation sanguine améliorée
Agissant en synergie, le magnésium et le potassium présents dans les huîtres ont une action bénéfique sur votre tension artérielle en augmentant la capacité de votre sang à transporter de l’oxygène. Par ailleurs, le fer qu’elles contiennent vous protège contre l’anémie. Tout en aidant votre corps à créer des globules rouges, dont la haute concentration est le gage d’une bonne santé.
Une perte de poids accrue
Savez-vous que, et à poids identiques, les huîtres contiennent deux fois plus de protéines que le poulet ? Alors que votre corps se doit de brûler des calories (donc de la graisse) pour assimiler les protéines animales, les huîtres sont des alliées de choix pour ceux recherchant une perte de poids rapide, notable et saine. Mais les bénéfices ne s’arrêtent pas là. Les protéines des huîtres permettent de développer et maintenir votre masse musculaire, qui a tendance à fondre lorsque nous avons en âge…
Un aphrodisiaque de qualité
Si les Romains s’en doutaient, il faudra attendre plusieurs millénaires et avancées technologiques pour le confirmer : les huîtres semblent être un excellent aphrodisiaque ! Cela s’explique en premier lieu par la forte concentration en zinc qu’elles arborent. Un rendez-vous romantique se profile pour vous ? Nous ne pouvons que trop vous conseiller d’incorporer les huîtres à votre menu. Effet garanti !
Bien choisir les huîtres pour profiter de leurs bienfaits
Vous trouverez sur les étals des huîtres « fines » et des « spéciales ». Les spéciales sont pourvues de davantage de chair que les fines. Vous verrez peut-être également la mention « claire » apparaître sur ces huîtres. Cette appellation garantit une durée minimum d’affinage dans des bassins appelés « claires ». Une huître spéciale élevée en claires révèle une huître de très grande qualité aux nombreux bienfaits pour notre santé.
Huîtres plates ou creuses : quels types choisir ?
Les huîtres plates sont plus rares, et donc plus chères, que les huîtres creuses. Elles ont une saveur prononcée et sont plus salées que les huîtres creuses. Vous pouvez en trouver dans l’étang de Thau, élevées à partir de naissains de Bretagne, sur le bassin d’Arcachon et enfin en Bretagne.
Les huîtres creuses sont élevées également sur ces terroirs, mais aussi en Charente-Maritime et en Vendée. Les huîtres creuses sont douces et raffinées en bouche. Cependant, chaque terroir offre des huîtres au goût différent en fonction de leur mode d’élevage et de leur environnement.
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Choisir les huîtres en fonction de leurs tailles
Sachez que plus la taille de l’huître est grande, plus son calibre est petit. Ainsi, le chiffre zéro correspond à une grosse huître. Les huîtres creuses ont des calibres qui varient de 0 à 5 pour la plus petite.
Les huîtres n° 2 et n° 3 sont les plus vendues. L’huitre n° 3 est généralement appréciée par tous, même par les non-initiés. La n° 2 est plus charnue et gourmande à souhait. Les calibres des huîtres plates s’échelonnent entre 0 pour un poids de 100 g environ jusqu’à 6 pour un poids de 20 g.
Combien d’huitres peut-on manger par jour ?
Combien d’huîtres peut-on manger par jour pour profiter de tous leurs bienfaits ? Comme pour tous les aliments, il est déconseillé de manger des huîtres tous les jours et vous vous lasseriez peut-être vite d’un tel menu au quotidien. Par contre, vous pouvez tout à fait déguster des huîtres 2 fois par semaine et profiter ainsi de tous leurs apports nutritionnels.
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